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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开(kāi)水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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