为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能(néng)煲汤(t京j属于北京哪个区的车āng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖京j属于北京哪个区的车，因为(wèi)公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)京j属于北京哪个区的车生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝(níng)固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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