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福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来的(de)鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的(de)，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生和胎生的(de)。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从(cóng)母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短期里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白(bái)，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪(fáng)含量一般比较低(dī)，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和(hé)微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗(fā)生冷冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐(yán)溶(róng)性蛋白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流(liú)失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生素(sù)等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物(wù)质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失(shī)并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧(yǎng)气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出(chū)现品质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定的营养(yǎng)损失。