面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味(wèi)道酸(suān)或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢(xiè)后产生im医学上是什么意思的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)im医学上是什么意思、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在(zài)家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口感会有些发酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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