淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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