螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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