为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不是不(bù)能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不适(shì)合(hé)炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会(huì)显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的人(rén)不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇(f危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高ù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高jī)，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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