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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　本番什么意思 日语里本番什么意思　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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