银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开)白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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