螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shē公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员ng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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