面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于(yú)面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例(lì)是多少等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(y我国最穷的5个城市，哪一个省最穷ě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì我国最穷的5个城市，哪一个省最穷)事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科我国最穷的5个城市，哪一个省最穷-面粉(fěn)

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