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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān镇关西是谁，镇关西是谁打死的)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如镇关西是谁，镇关西是谁打死的(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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