干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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