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　　薯类(lèi)作物又称根(gēn)茎类作(zuò)物(wù)，主要包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山药、芋类等。

　　这类作物的(de)产品(pǐn)器官是块根和块茎，具有生长(zhǎng)前期和块根(gēn)膨大期两个(gè)生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红(hóng)薯、地(dì)瓜等(děng)，中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。

　　甘薯的根分(fēn)为须根、柴根(gēn)和块(kuài)根，其中(zhōng)块(kuài)根是贮藏养分(fēn)的器官，是(shì)供食(shí)用的(de)部分，有纺(fǎng)锤形、圆筒形(xíng)、球形和块(kuài)形等(děng)多种(zhǒng)形状(zhuàng)。

　　块根还具(jù)有(yǒu)根出芽的特性，是育苗繁殖的(de)重要器官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋(yù)、山(shān)药蛋等，其(qí)块茎可供食用，是重要的粮食、蔬(shū)菜兼用作(zuò)物。

　　产量高，营养丰富，对环境(jìng)的适(shì)应性较强，现(xiàn)已(yǐ)遍布世界各(gè)地(dì)，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧(shāo)煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美(měi)洲热(rè)带，全世界热带地区广(guǎng)为栽培(péi)。

　　其块根可食，可磨木(mù)薯粉、做(zuò)面包(bāo)、提供木薯淀粉和浆洗(xǐ)用淀(diàn)粉(fěn)乃至酒精饮(yǐn)料。

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