一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yó四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些u)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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