一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiān古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人g)椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gà古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人n)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(s古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人ǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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