螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没(méi)有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(c双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的hī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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