螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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