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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会(huì)破春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔(gé)，水一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食(shí)之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一(yī)下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不(bù)吃(chī)鸡(jī)蛋的

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