家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于苹果x多重纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(苹果x多重shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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