一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭锅怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神(怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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