咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思做的以(yǐ)及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解的(十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思de)我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色(sè)汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入(rù)少量(liàng)油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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