咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必(bì)备(bèi)这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的(de)唐(táng)人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够(gòu)看到(dào)筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了(le)能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的(de)肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适(shì)量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来(lái)，利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要(yào)削(xuē)减白糖(táng)的(de)用量或(huò)者是添(tiān)加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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