家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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