为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡(j钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称ī)汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括(kuò)在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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