螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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