鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐(手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州yán)，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

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　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州用水是(shì)关键，一般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来(lái)水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他方(fāng)式(shì)可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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