为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤(t反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗āng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一(yī)些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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