家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会(hu小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段ì)得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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