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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合(hé)武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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