银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将p>

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将cháng)见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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