面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如(rú)经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物属(shǔ)酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(g安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方uō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的(de)面食口感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合(hé)进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白(安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-面(miàn)粉

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