螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ五的大写是什么)下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)五的大写是什么相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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