螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光ght: 24px;'>翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光酸笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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