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　　咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜(lū)肉的(de)介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的(de)各(gè)大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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