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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)女生有感觉了是怎么样的呢易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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