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干银耳能够直接煮吗

　　干银耳是能够直接煮(zhǔ)的。

　　干银耳直接(jiē)煮对(duì)身(shēn)体并没有损害(hài)，但一般主张(zhāng)银耳、木(mù)耳等(děng)菌类食(shí)物，先用温(wēn)水或白(bái)开(kāi)水浸(jìn)泡一小时左右，再(zài)进行烹煮。

　　由于浸泡后的银(yín)耳(ěr)会(huì)吸收水分(fēn)，变(biàn)得(dé)比较(jiào)松软，需求煮的(de)时刻(kè)较短。假如直接拿去煮，由于干银耳的水分含量少，煮的时刻就会相应延伸，加热(rè)的进(jìn)程也会对(duì)银耳中的养分物质发生损坏，形(xíng)成(chéng)养分丢失(shī)。但不会发生有害物(wù)质，不会影(yǐng)响身体健康。

　　银耳中含有(yǒu)多糖(táng)、氨基酸、葡萄糖(táng)、蛋(dàn)白质，以及丰厚维生素(sù)和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳(ěr)中的(de)多(duō)糖是一(yī)种植物化合物，能够(gòu)与身体里不利(lì)于(yú)健康的(de)自由基(jī)中和，然后(hòu)起到必定的保(bǎo)健(jiàn)效果。

　　别的银耳(ěr)中含有(yǒu)丰厚的(de)胶原(yuán)蛋白质，比一般动(dòng)物(wù)性蛋白质(zhì)更简单被身体吸收。日(rì)常日子能够(gòu)将银耳和(hé)莲子、红枣(zǎo)、燕窝等食材一同烹煮(zhǔ)，不(bù)只丰厚口感，还能添加更多(duō)养分物质的山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤(de)摄(shè)入(rù)，增强养分的弥补。

干银耳要(yào)泡多久才干够煮

　　若(ruò)用凉水泡发，泡(pào)发时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发(fā)后的银耳需求将(jiāng)底部(bù)去掉，底部(bù)不行食用，最终再(zài)用(yòng)清水清洗(xǐ)几回即可(kě)。

　　但主张(zhāng)用冷水泡，由于用热(rè)水泡银(yín)耳，不只不易充沛泡开，口感还会绵(mián)软发黏，其间不少养分成分都会(huì)被(bèi)溶解而损(sǔn)失掉。

　　干制(zhì)银耳保留了银耳中(zhōng)的绝(jué)大多数(shù)养分，一般(bān)银耳(ěr)在采摘后马上会(huì)采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留了多糖、维生素、矿物质等，并且干银耳(ěr)不含(hán)卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，对人体无害(hài)而有利。

　　其次，银耳干制(zhì)进程中，即便原先(xiān)有少数毒素污染(rǎn)，在阳光紫外线的效果下也(yě)会(huì)降解(jiě)不少。

　　从食物(wù)的安全性来看，干(gàn)银耳能够长时(shí)刻放在(zài)枯燥通风(fēng)的(de)当地(dì)保存，相对(duì)于鲜银(yín)耳(ěr)来说是(shì)安全性是(shì)比较高的。

　　银耳绝大多(duō)数品种都生于各(gè)种树(shù)木的原木上。

　　但银(yín)耳菌丝几(jǐ)乎没有分解纤(xiān)维素的才(cái)能，因而在其完结日子史(shǐ)的(de)进程有必要(yào)依(yī)靠另一种真(zhēn)菌的帮忙即香(xiāng)灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它(tā)能把(bǎ)银耳菌(jūn)丝(sī)无法使用的纤(xiān)维素、木质素、淀(diàn)粉等分解为银耳菌(jūn)丝(sī)能够吸收的养分成分。

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　　子实(shí)体在相对湿(shī)度(dù)80%-90%的条件(jiàn)下敏捷发育，若相对(duì)湿度超90%，则不易萌发成菌丝(sī)，而以芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝成(chéng)长软(ruǎn)弱纤(xiān)细稀少，子实体分解不良(liáng)或胶(jiāo)化成团成堆(duī)。

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