鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第(dì)一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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