螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的(de)可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱上它。迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子p>

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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