淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比1三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式0,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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