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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng96的因数有哪些数，72的因数有哪些)亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量1396的因数有哪些数，72的因数有哪些 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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