一(yī)年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhō吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌ng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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