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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会(huì)存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给菜肴添(tiān)加(jiā)一些共同的(de)香味。但需求留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐分的(de)。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和(hé)其他成分的混合物，具有满(mǎn)足的(de)硬(yìng)度可(kě)资(zī)揉(ró刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音u)捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品(pǐn)或(huò)制品的(de)团(tuán)、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化合(hé)物(wù)、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味多(duō)样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常日子中颇(pǒ)受(shòu)人们(men)喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃(chī)起(qǐ)来的(de)话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的人会在家里边去(qù)制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟(jìng)假如是想要(yào)做出(chū)来(lái)正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样的话就会导(dǎo)致很多在城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以说才会使(shǐ)得很多(duō)人都(dōu)想要(yào)到(dào)一(yī)些(xiē)饭馆里边去品(pǐn)味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至(zhì)香味出(chū)来但不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市的人们(men)现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在(zài)家里(lǐ)都(dōu)是用天然气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定要留意(yì)不要硬(yìng)，若(ruò)是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点的(de)饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音了，就能够(gòu)把锅贴(tiē)贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个放(fàng)了(le)冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐(yán)刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸(jìn)泡(pào)，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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