面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

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　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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