一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cá初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间i)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(初中女生800米成绩对照表，中考女子800米标准时间rù)些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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