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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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