淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为香港名媛是做什么的(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用香港名媛是做什么的于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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