银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。绿豆汤的热量是多少大卡>

鲜银(yín绿豆汤的热量是多少大卡)耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用绿豆汤的热量是多少大卡的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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