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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好(hǎo)，也不(bù)会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧(shāo)开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人(rén)多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面(特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水，如(rú)果水加多了就(jiù)会(huì)造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜(cài)

　　严(yán)格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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