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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。<古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等/p>

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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